乙醇（ethanol）是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，俗称酒精。
乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低性，纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸气能与空气形成炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶，能与氯仿、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
乙醇可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，医上常用体积分数为70\%~75\%的乙醇作消剂。乙醇在化学工业、医卫生、食品工业、农业生产等领域都有广泛的用途。